Makaron z bobem, ricottą i bazylią

Bób. Każdego lata czekam, aż zacznie się na niego sezon, to jeden z najprzyjemniejszych smaków mojego dzieciństwa. Doskonale pamiętam siebie, jako 10 letniego dzieciaka z obdartymi kolanami i łokciami, siedzącego na podwórkowej ławce w Kłodawie u Babci, zajadającego się bobem z kolegami i koleżankami.  Jako 25 latek nadal mogę go jeść tak długo, aż rozboli mnie brzuch. Smak bobu pozostanie dla mnie magiczny. Doskonały po prostu ugotowany. Również jako dodatek. Dziś serwujemy go w innej, bardziej urozmaiconej formie. Zapraszamy do wypróbowania:)

500 g bobu

150 g ricotty

2 garście listków świeżej bazylii

2 łyżki oliwy z oliwek

120 ml śmietany 12%

1 łyżeczka cukru

2 łyżki masła

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny

1 łyżeczka soku z cytryny

Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Makaron tagliatelle/pappardelle lub inny

Bób opłukać zimną wodą, wrzucić do garnka i zalać wodą (wody powinno być 2x więcej niż bobu). Doprowadzić do wrzenia, dodać  1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę soli i gotować przez ok. 15 min., aż bób będzie miękki.  Ugotowany bób obrać.

Ugotować makaron.

W miseczce wymieszać ricottę, śmietanę i połowę posiekanej bazylii, doprawić solą i pieprzem do smaku (odrobinę).  Dodać połowę obranego bobu, całość zmiksować.

Na patelni rozgrzać masło i delikatnie podsmażyć na nim wyciśnięty czosnek (przez ok. 1/2 min.), dodać skórkę i sok z cytryny, wymieszać. Dodać resztę obranego bobu. Podsmażać całość minutę, mieszając.

Do zawartości patelni dodać mus z ricotty i bobu, podgrzać całość na małym ogniu. Doprawić solą i pieprzem. Dodać ugotowany makaron, resztę bazylii, wymieszać i gotowe.